Alapvető nagykonyhai gépek
Egy professzionális éttermi konyhában általában az alábbi berendezések találhatók.
Ipari tűzhely
Az ipari tűzhely a legtöbb étterem központi eleme. Nagy teljesítményének köszönhetően egyszerre több étel elkészítésére is alkalmas.
Kombi sütő
A kombi sütő rendkívül sokoldalú berendezés. Segítségével készíthető:
- sült hús
- zöldségek
- péksütemények
- párolt ételek
Sok modern éttermi konyha egyik legfontosabb gépe.
Ipari fritőz
A fritőz elengedhetetlen azokban az éttermekben, ahol sült ételek is szerepelnek az étlapon. Tipikus felhasználás:
- sült burgonya
- rántott ételek
- street food fogások
Ipari mosogatógép
Egy vendéglátóhelyen rendkívül fontos a gyors és hatékony mosogatás. Az ipari mosogatógépek:
- gyorsabbak
- gazdaságosabbak
- nagy mennyiségű edény tisztítására alkalmasak
Nagykonyhai berendezések kiválasztása
A megfelelő gépek kiválasztásakor érdemes figyelembe venni:
- a konyha méretét
- az étterem típusát
- a várható forgalmat
- az energiafogyasztást
Professzionális nagykonyhai gépek
Ha vendéglátóipari berendezéseket keres étterem vagy büfé számára, érdemes olyan gépeket választani, amelyek kifejezetten professzionális használatra készültek.
